الأربعاء 5 يناير 2011 - 11:23 | المشاركة رقم: |
مشرفة قسم التغذية والصحة
إحصائيةالعضو | |
| موضوع: أكلات شامية مشهية أكلات شامية مشهية المقلوبة المقادير 1 – شرائح باذنجان مقلية 10 شرائح 2 – رز مغسول و مصفى 2 كوب 3 – شرائح لحم نصف كيلو 4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة 5 – صنوبر نصف كوب 6 – هيل ، قرفه نصف ملعقة صغيرة لكل نوع 7 – بهارات منوعه ملعقة صغيرة الطريقة 1 - يوضع 3 أكواب من الماء في طنجره على نار متوسطة حتي يغلي 2 – يضاف الأرز و يترك لمدة 5 – 7 دقائق ثم يصفى من الماء جيدا و يترك جانبا 3 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في طنجرة على نار هادئة حتى يحمى . 4 – تضاف البهارات و الهيل ، القرفه ، الملح ، الفلفل الأسود ، الصنوبر و يحرك الخليط قليلا و يضاف مع الخليط قليلا من البصل المفروم حسب الرغبة . 5 - يضاف الأرز المصفى و يخلط بلطف مع الخليط السابق و يترك على نار هادئه حتى ينضج و يترك جانبا . 6 – تحمر شرائح اللحم بالزيت حتى تنضج . 7 - يوضع الأرز في طبق التقديم ثم ترتّب شرائح اللحم و شرائح الباذنجان المقلية على الأرز 8 – يقدم طبق المقلوبة مع الروب بالخيار و النعناع الناشف فريك باللحمة المقادير 1 – فريك مغسول و مصفى 2 كوب 2 - شرائح لحم كوب ( 250 جرام ) 3 - بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة 4 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة 5 – لوز محمر بالزيت 4 ملاعق كبيرة 6 – صنوبر محمص 2 ملعقة كبيرة 7 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة 8 – ثوم طازج مطحون ملعقة صغيرة 9 – مرق لحم 2 كوب الطريقة 1 – تحمر شرائح اللحم بالزيت و تترك على نار هادئه حتى تنضج و تترك جانبا 2 – يوضع مرق اللحم في طنجره على نار هادئه حتى يحمى . 3 – يضاف الفريك ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات ، اللوز ، الصنوبر الثوم إلى مرق اللحم و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار هادئه حتى ينضحج الفريك و يجف مرق اللحم . 4 - تضلف شرائح اللحم إلى الفريك و يحرك الخليط قليلا و يترك لمدة دقيقتين ثم يقدم الطبق ساخنا . كبه لبنيه ( 1 ) المقادير 1 – لحم مفروم خشن كيلو 2 – برغل ناعم مغسول و مصفى كوب 3 – بصل مفروم نصف كوب 4 – بهارات منوعه مع فلفل أسود ملعقة متوسطة ( 2 ) مقادير حشوة الكبه 1 - حب رمّان ربع كوب 2 – بصل مفروم ربع كوب 3 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة 4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع 5 – صنوبر ربع كوب 6 – لحم مفروم كوب 7 – ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة 8 – هيل مطحون ملعقة صغيرة ( 3 ) باقي المقادير 1 – لبن 4 اكواب 2 – شرائح بصل ( شرائح طولية ) نصف كوب 3 – زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة 4 – زعتر طازج للتزيين 5 – بقدونس مفروم 4 ملاعق كبيرة الطريقة 1 - تخلط المقادير رقم ( 1 ) جيدا و تترك جانبا . 2 - تخلط الحشوة رقم ( 2 ) جيدا و تترك جانبا . 3 – تشكل الخلطه الاولى بشكل أقراص أو أي شكل حشب الرغبة و تحشى بمقادير الحشوة رقم ( 2 ) و ترتّب في صينية و تترك جانبا 4 - يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى . 5 - تضاف شرائح البصل و البقدونس و يحرك الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبيا و يترك الخليط جانبا . 5 – يسخن اللبن في طنجره واسعة و عندما يبدأ بالغليان توضع أقراص الكبة واحده تلو الاخرى لكي لا تلتصق مع بعض و تترك الاقراص باللبن الساخن على نار هادئه حتى تنضج . 6 – عند التقديم يزيّن الطبق بخليط البصل و البقدونس و الزعتر الطازج مفرّكه بالبطاطا المقادير 1 – لحم مفروم كوب 2 – شرائح بطاطس مقلية كوب 3 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة 4 – بصل مفروم نصف كوب الطريقة 1 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى . 2 – يضاف اللحم المفروم مع الملح ، الفلفل الأسود و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار هادئه حتى ينضج . 3 – بضاف البصل المفروم و قليلا من البهارات المنوعه و نصف كوب من الماء إلى الخليط السابق و يترك على نار هادئه حتى يخف الماء . 4 – تضاف شرائح البطاطس إلى خليط اللحم المفروم و يحرك الخليط بلطف و يقدم الطبق ساخنا
|
| |
الموضوعالأصلي : أكلات شامية مشهية // المصدر :